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Il Beisl viennese

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La parola Beisl (o Beisel) probabilmente ha l'origine ebreica che significa "casa". Chiamiamo cosí i bar rustici di Vienna che offrono delle specialitá locali. Questi posti hanno un'atmosfera come le trattorie in Italia o i Kneipe in Germania.

Le caratteristiche di un Beisl sono: vendita di bevande, pannellatura, attaccapanni di legno, tavola di legno con la tovaglia a quadretti, offerte scritte con gessetto sulla lavagna, portaspecie sulle tavole, tavole degli assiudi segnate. Nel menú troviamo i piatti tipici di Vienna come per esempio il Tafelspitz (carne di manzo cotto nel brodo e servito con il sugo di cipolletta, patate fritte, spinacci, puré di mela), il Vanillierostbraten (carne arrostito con aglio) ed il Schnitzel (Cotoletta alla Viennese). Oltre ai piatti di carne, anche le zuppe sono molto popolari. Per quando riguarda le bevande, offrono tanti tipi di birra, chiare e scure ed anche una birra "mista" (chiara e scura. Il dolce piú tipico é il millefoglie di mela alla viennese.

Negli ultimi anni si é formato un nuovo livello del fenomeno Beisl che cerca di concorre con i ristoranti di qualitá. Queste trattorie attirano soppratutto i turisti ed i viennesi piú abbienti e non la gente che vorrebbe spendere pochi soldi per un piatto caldo. La visita in una trattoria del genere puó essere chiamata ache una visita nel godimento gastronomico (per la qualitá).